Raclette mit Roastbeef und Chimichurri-Sauce
Zutaten
Für 4 Portionen
4 Raclette-Pfännchen
Für die Chimichurri-Sauce:
(Die Sauce kann bereits am Vortag zubereitet werden)
1,5 dl feinstes Olivenöl
3 EL Weisswein-Essig
2 EL Zitronensaft
1 kleine, scharfe Chilischote
3 Knoblauchzehen, geschält und klein geschnitten
1/2 Bund Peterli (Petersilie)
1/2 Bund Origano oder Thymian, Blättchen abgestreift
1/2 Bund Koriander, fein geschnitten
2 kleine Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle, zum Abschmecken
Ausserdem:
4 Raclettekäse-Scheiben à 60 g
1 kleine Zucchini, der Länge nach in 4 Scheiben geschnitten
8 Scheiben Roastbeef
Raclette-Gewürz
Nach Belieben:
4 kleine Zweige Rosmarin zur Deko
Zubereitung
25 Minuten
Auf dem GrillZubereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 10 min
Für die Chimichurri-Sauce:
1. Öl, Essig und Zitronensaft in eine Schüssel geben und verrühren.
2. Alle Kräuter, Zwiebeln, Chili und Knoblauch ebenfalls hinzugeben, umrühren. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
3. Im Kühlschrank zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Auf dem Grill:
4. Den Grill erhitzen und die Zucchini-Scheiben auf einer leicht geölten Platte 5 min auf beiden Seiten braten (alternativ im Backofen bei 220 Grad oder 5 min in einer gut erhitzten Bratpfanne).
5. Gleichzeitig den Raclettekäse in die Pfännchen geben und auf dem Grill schmelzen lassen.
6. Sobald der Käse schön geschmolzen ist, die Pfännchen vom Grillrost nehmen.
7. Anrichten: Zucchini-Scheiben auf den Käse legen, darüber das Roastbeef drapieren und die Chimichurri-Sauce darüber träufeln. Mit Raclette-Gewürz bestreuen und nach Belieben mit einem Zweig Rosmarin belegen. Sofort servieren.
Tipp:
- Dazu passen: Kleine Kartoffeln oder feines Pagnolbrot (Schraubenbrot).
- Die Chimichurri-Sauce hält sich im Kühlschrank gut eine Woche frisch. Passt auch zu kaltem Braten, grilliertem Fleisch oder Gschwelti und Käse.
Rezept: Eine Rezeptkreation von Belinda Kern (Eat, letters and Deco)
