Raclette-Ei-Muffins
Zutaten
Für 4 Personen
ergibt 8 Stück
1 Muffinblech
8 Scheiben Toastbrot
3 Scheiben Raclettekäse (à 35 g), classic/nature
16 Scheiben Kräuterspeck (ca. 70 g)
Für die Eimasse:
6 Eier
2 Prisen Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
etwas abgeriebene Muskatnuss
3 Zweige frischer Thymian, Blättchen abgestreift
1 gehäufter TL Weizenstärke
Zum Fertigstellen:
Schnittlauch zur Deko
Ausserdem:
Runder Ausstecher ca. 6 cm Ø, in der Grösse der Muffinblechböden
Zubereitung
45 Minuten
Im BackofenZubereitungszeit: 30 min
Backen: 15 min
1. Muffinblech gut einfetten.
2. Je 2 Specktranchen aneinander an den Innenseiten der Muffinformen entlang legen.
3. Aus den Toastbrot-Scheiben, in der Grösse der Muffinblechböden, Rondellen ausstechen und auf den Formenboden legen.
4. Den Raclettekäse in kleine Würfel schneiden und in die Muffinförmchen verteilen.
5. Nun in einer Schüssel Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit einem Schwingbesen verquirlen.
6. Die abgestreiften Thymianblättchen und die Weizenstärke zugeben und alles gut vermischen.
7. Die Masse vorsichtig in die Mulden hineingiessen.
8. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Umluft/15 min backen. (Die Muffins quellen im Backofen etwas auf, fallen danach aber wieder leicht zusammen).
9. Nach dem Backen die Raclette-Eimuffins aus der Form heben, auf ein Gitter geben und kurz stehen lassen. Zum Servieren je 2 Schnittlauch-Streifen darüber legen und sofort servieren.
Tipp: Nach Belieben noch ein paar Datteltomaten dazu servieren.
NoFoodWaste-Tipp: Aus den Resten der ausgestochenen Toastscheiben lassen sich feine Croutons zaubern. Dazu das Brot in Würfeli schneiden und in einer Bratpfanne mit reichlich Olivenöl und etwas Kräutern auf mittlerer Stufe ca. 5 min braten. Passt hervorragend zu einem Salat.
Rezept: Belinda Kern von Eat, letters and deco
