Muffins aux œufs et au fromage à raclette

Preparation

45 minutes

Au four

Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min

1. Bien graisser la plaque à muffins.
2. Garnir le bord intérieur de chaque moule à muffin de deux tranches de lard. À l'emporte-pièce, découper des ronds dans les tranches de pain toast et les déposer sur le fond des moules.
3. Couper le fromage à raclette en petits dés et le répartir dans les moules à muffins.
4. Dans un saladier, battre les œufs au fouet avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
5. Ajouter les feuilles de thym et l'amidon de blé, bien mélanger.
6. Verser délicatement la préparation dans les moules à muffins.
7. Cuire les muffins 15 min au four préchauffé à 220 °C (air chaud/chaleur tournante). (Les muffins gonflent un peu pendant la cuisson, mais retombent un peu à la sortie du four.)
8. Sortir les muffins du four, les démouler et les déposer sur une grille à gâteau. Les laisser reposer brièvement. Décorer chaque muffin de 2 brins de ciboulette et servir aussitôt.

Selon les goûts, servir avec quelques tomates-dattes.

Astuce anti-gaspi: avec les restes de pain toast, réaliser de savoureux croûtons pour vos salades. Couper le pain en petits dés, puis faire dorer ceux-ci env. 5 min à feu moyen dans une quantité généreuse d'huile d'olive et assaisonnés d'herbes aromatiques.