Raclette-Kartoffel-Nestli

Zubereitung

60 Minuten

In der Fritteuse, im Backofen

Zubereitungszeit: 35 min (plus 20 min Ruhezeit)
Backzeit: ca. 5 min

1. Die Kartoffeln und die Zucchini mit dem Spiralizer zu Spaghetti reiben. In ein Abtropfsieb geben, das Salz zugeben und gut vermischen. 20 min ziehen lassen, damit das Wasser abläuft.
2. Nun die Gemüsespaghetti abbrausen, ausdrücken und mit einem Küchentuch gut abtupfen. Das Öl in der Fritteuse auf 170 Grad erhitzen.
3. Jetzt die Spaghetti in 4 Portionen teilen und nacheinander folgendermassen frittieren: Die Gemüsespaghetti in das grössere Sieb geben und am Boden flach verteilen (ca. 2 cm Rand freilassen). Das 2. Sieb darauflegen und beide Siebe ins heisse Öl halten. Nestli 2-3 min frittieren. Die Siebe vorsichtig aus dem Ölbad herausnehmen, etwas abkühlen lassen, die Nestli herauslösen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
4. In die Nestli nun zuerst eine Scheibe Schinken legen, darauf eine Scheibe Raclettekäse geben. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. unterster Rille bei 200 Grad überbacken. Nur so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist! Eventuell mit Alufolie bedecken, um eine starke Bräunung zu vermeiden.
5. In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne etwas Butter erhitzen und die Wachteleier zu Spiegeleiern braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten: Die Spiegeleier in die Nestli auf den Käse geben, daneben etwas Peterli (Petersilie) darüber verteilen und sofort servieren. Dazu passt saisonaler Salat.

Tipp: Die Nestli kann man schon am Vortag frittieren und das Gericht anderntags fertigstellen. Die Nestli mit Klarsichtfolie zugedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren.