Überbackene Nachos mit Raclettekäse
Zutaten
Für 4 Portionen
200 g Nachos (Tortilla Chips)
220 g Raclettekäse nature, grob geraffelt
Salsa:
400 g reife Tomaten, grob gehackt, (entstandenen Saft abgiessen)
1 Zwiebel, gehackt
wenig frischer Koriander, zerzupft
Salz und Pfeffer aus der Mühle, zum Abschmecken
Guacamole:
2 reife Avocados, Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrückt
Saft einer 1/2 Limette
1/2 Chili, Kerne entfernt, in feine Streifen geschnitten
1 gehäufter EL Crème Fraîche
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken
Gratinform oder geeignetes, backofentaugliches Geschirr
2 kleine Schüsselchen
Zubereitung
45 Minuten
Im BackofenZubereitungszeit: 35 min
Backzeit: ca. 10 min
1. Für die Salsa alle Zutaten in eine Schale geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wichtig: Damit diese nicht zu wässrig wird, unbedingt den entstandenen Tomatensaft abgiessen. Bis zum weiteren Gebrauch die Salsa zur Seite stellen.
2. Alle Zutaten für die Guacamole ebenfalls in eine Schüssel geben, vermengen und abschmecken. Einen Avocado Kern in die fertig zubereitete Masse legen, denn dieser verhindert, dass die Guacamole eine unschöne Farbe entwickelt.
3. Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Nun die Nachos mit dem geraffelten Raclettekäse in eine Form oder ein anderes, geeignetes Geschirr geben. Im Ofen circa 10 min überbacken, bis der Raclettekäse schön geschmolzen ist.
4. Anrichten: Sobald die überbackenen Nachos aus dem Ofen kommen, die Hälfte der Salsa darüber verteilen (Rest im separaten Schälchen dazu servieren). Ausserdem je einen grossen Löffel Crème Fraîche und Guacamole (Rest auch hier separat dazu servieren) daraufsetzen und etwas Koriander als Deko drüber verteilen. Sofort servieren!
Tipp: Salsa und Guacamole lassen sich gut einige Stunden im Voraus zubereiten. Vor dem Genuss, Zimmertemperatur annehmen lassen.
Variante: Nachos mit Chorizo, Gemüse-Mais, roten Bohnen und/oder Jalapeños zubereiten.
Rezept: Belinda von "eat_letters_and_deco"
